【发布部门】 安徽省卫生和计划生育委员会 【发文字号】 卫监督秘[2014]263号
【发布日期】 2014.08.20 【实施日期】 2014.08.20
【时效性】 现行有效 【效力级别】 地方规范性文件
【法规类别】 食品卫生

安徽省卫生计生委关于印发安徽省2014年食品安全国家标准跟踪评价工作方案的通知
（卫监督秘〔2014〕263号）

合肥、芜湖、蚌埠、淮北、宣城、阜阳、马鞍山、宿州市卫生局，省卫生厅卫生监督所，安徽中青检验检测有限公司：

根据《食品安全法》及其实施条例和《食品安全国家标准跟踪评价工作规范（试行）》规定，按照国家卫生计生委办公厅《关于印发2014年食品安全国家标准跟踪评价工作计划的通知》（国卫办食品函〔2014〕619号）要求，我委组织制定了《安徽省2014年食品安全国家标准跟踪评价工作方案》，现印发给你们，请认真贯彻执行。

安徽省卫生计生委

2014年8月20日

安徽省2014年食品安全标准跟踪评价工作实施方案

为了解食品安全国家标准执行情况，分析和研究标准实施状况，根据《食品安全国家标准跟踪评价规范（试行）》和《国家卫生计生委办公厅关于印发2014年食品安全国家标准跟踪评价工作方案的通知》安排，安徽省卫生计生委将组织开展食品安全国家标准跟踪评价工作，特制定本实施方案。

一、工作目的

通过开展食品安全国家标准跟踪评价，广泛听取食品安全监管部门、检验机构、食品生产经营企业和食品专家的意见，了解我省食品安全国家标准贯彻落实和执行应用情况，分析推进标准实施的措施和成效，研究标准指标和技术要求的科学性和实用性，提出标准实施和标准修订相关建议，完成国家食品安全标准的跟踪评价任务，保障消费者的身体健康。

二、工作范围：

根据国家卫生计生委办公厅《2014年食品安全国家标准跟踪评价工作方案》内容和要求，选取芜湖、合肥、蚌埠、淮北、宣城、阜阳、马鞍山、宿州等8个市开展食品安全国家标准跟踪评价工作。

三、工作内容

组织开展《食品中污染物限量》（GB2762-2012）、食品微生物学检验方法标准（GB4789）、《营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）、《蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）等食品安全国家标准的跟踪评价工作。检验验证《食品中污染物限量》（GB2762-2012）的铅、镉、镍、铬、总汞、总砷等6项指标，《蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）的甲醇、氰化物指标。

四、工作方法

（一）问卷调查。通过专业问卷等形式征求相关方面意见。

（二）专家咨询。通过座谈会、研讨会等方式听取专家意见。

（三）指标验证。通过检测核实相关指标和检测方法。

五、工作任务及安排

（一）安徽省卫生厅卫生监督所

1．召开工作启动会，布置任务、进行跟踪评价实施方案解读及相关知识培训，2014年8月30日前完成。

2．问卷调查。对使用上述4个食品安全国家标准的省级监管单位、检验机构、科研专家开展问卷调查，问卷调查内容见附件2-6。2014年9月30日前完成。

3．专家咨询。召开食品安全标准跟踪评价研讨会，在问卷调查的基础上，针对有争议或者意见较多的问题制定访谈提纲，邀请相关专家（涵盖科研院校、监管部门、食品检验机构、行业和企业等领域，具有权威性）10-20人，开展深入访谈，收集意见和建议，形成访谈纪要。2014年9月30日前完成。

4．指标验证：采用《2014年国家食品安全风险监测计划》涉及的监测项目和食品类别开展指标验证工作。收集我省2014年各类食品中污染物的风险监测结果。风险监测结果由我委卫生监督处提供。

食品类别包括：小麦粉、大米、玉米粉、玉米片、玉米碴、小米（粉）、新鲜蔬菜、新鲜水果、生牛乳、猪牛羊肉、猪牛羊肝和肾、鸡肉和鸭肉、鲜蛋、皮蛋、咸蛋、鲜冻水产品。

验证指标包括：铅、镉、镍、铬、总汞、总砷。2014年10月15日前完成。

5．对各类调查资料进行整理、审核、汇总、录入、完成资料汇总上报。2014年10月20日前完成。

6．进行资料统计分析，完成项目工作总结。2014年10月30日前完成。

（二）安徽中青检验检测有限公司

1．采样工作：采集不同品牌、不同原料（包括粮谷类、水果类、其他植物类、乳类、豆类等）生产的蒸馏酒或其配制酒样品100组。

2．开展指标验证工作：验证指标：1）甲醇；2）氰化物。检测方法：采用《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》（GB/T 5009.48-2003）；

3．收集报送验证结果：提供原始检测报告单及有关信息，撰写指标验证统计分析报告。信息提交表格见附件1。2014年10月15日前完成。

（三）芜湖、合肥、蚌埠、淮北、宣城、阜阳、马鞍山、宿州卫生监督局（所）

1．在本地区对上述4个食品安全国家标准开展问卷调查。2014年9月30日前完成。

问卷调查的抽样原则及数量具体如下：

抽样原则：根据《2014年食品安全国家标准跟踪评价工作计划》中跟踪评价主要方法和原则要求，结合我省食品生产企业实际分布，采取多阶段分层随机抽样进行。

抽样数量：

《食品中污染物限量》（GB2762-2012）

问卷数量：每个市食品生产企业12家（其中乳及乳制品、肉及肉制品、蔬菜及其制品、调味品各3家），监管机构2家，检验机构2家，科研专家5人以上。问卷总数21份以上。

问卷内容：附件2《食品中污染物限量》（GB2762-2012）跟踪评价问卷调查表

食品微生物学检验方法标准（GB4789）

问卷数量：每个市从事食品微生物检验的人员10人（其中食品生产企业6人，检验机构4人；每家机构不超过3人）

问卷内容：附件3《食品微生物学检验》（GB4789）跟踪评价问卷调查表

《营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）

问卷数量：每个市各类强化食品生产企业10家，监管机构2家，检验机构2家，科研专家5人以上。问卷总数19份以上。（各市生产强化食品的实际企业数量小于本方案规定数量时，可按实际数量执行。）

问卷内容：生产企业：附件4《营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）跟踪评价问卷调查表（企业用表）

监管机构、检验机构和科研专家3类人员：附件5《营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）跟踪评价问卷调查表（监管、检验、科研人员用表）

《蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）

问卷数量：每个市蒸馏酒（品种尽量涵盖粮谷类、水果类、其他植物类、乳类、豆类等）生产企业10家；监管机构2家以上；检验机构2家以上；科研专家5名以上。每个地区问卷总数应为19份以上。（各市实际蒸馏酒生产企业数量小于规定数量时，可按实际数量执行。）

问卷内容：附件6《蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）跟踪评价问卷调查表

2．专家咨询。召开本市食品安全标准跟踪评价研讨会，在上述4个食品安全国家标准问卷调查的基础上，针对有争议或者意见较多的问题制定访谈提纲，邀请相关专家（涵盖科研院校、监管部门、食品检验机构、行业和企业等领域，具有权威性）8-15人，开展深入访谈，收集意见和建议，形成访谈纪要。2014年9月30日前完成。

3．各市对调查问卷进行整理、审核，并登陆国家食品风险评估中心（http：//biaozhun.cfsa.net.cn）进行录入，用户名和密码由省卫生厅卫生监督所提供。各市应对调查资料进行统计分析，撰写工作总结，并将调查资料和工作总结上报省卫生厅卫生监督所。2014年10月15日前完成。

六、工作要求

（一）各有关单位要按照食品安全法律法规的要求，高度重视食品安全国家标准跟踪评价工作，确定项目工作负责人，按时完成工作任务。请将项目工作负责人及其联系方式于2014年8月30日前报省卫生厅卫生监督所。

（二）省卫生厅卫生监督所要加大培训、指导力度，督促各地落实工作。各有关单位按要求将结果报省卫生厅卫生监督所。

七、经费保障

省卫生计生委下拨专项食品安全保障项目工作经费，各地市配套保障项目工作经费。

附件：

1.食品安全国家标准指标验证结果汇总表

2.《食品中污染物限量》（GB2762-2012）跟踪评价问卷调查表

3.《食品微生物学检验》（GB4789）跟踪评价问卷调查表

4.《营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）跟踪评价问卷调查表（企业用表）

5.《营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）跟踪评价问卷调查表（监管、检验、科研人员用表）

6.《蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）跟踪评价问卷调查表